揚州爲什麼是世界美食之都 揚州美食有哪些
本文已影響1.12W人
本文已影響1.12W人
揚州入選爲“世界美食之都”,豐富的美食文化,是揚州入選成功的理由,對於很多吃貨來講是絕對不能錯過的美食城市,揚州爲什麼是世界美食之都?揚州美食有哪些?下面本站帶來介紹。
憑它兩千年曆史的深厚美食文化
揚州是首箇中國“淮揚菜之鄉”。揚州美食始於2000多年前的春秋時期,中國大運河開通後,揚州美食在促進南北經濟文化交流方面發揮了重要作用。
揚州自古名廚輩出,李魁南等10位揚州廚師主理了新中國開國第一宴,目前75%以上的中國駐外使領館都有來自揚州的廚師。
憑它清鮮平和、崇尚健康的飲食特色
揚州物產豐富,一年四季水產禽蔬野味不斷,揚州美食就地取材,製作精細,注重火候,將普通食材做成了人間美味,既有拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭等火工考究的大菜,也有大煮乾絲、千層油糕等刀工精細的名點小吃。擁有中國烹飪界天下第一刀的“揚州廚刀”,能將一塊2釐米厚的方幹劈成30片的薄片,切絲如發。
揚州美食清鮮平和、崇尚健康。揚州美食與揚州人的性格一樣,樸實溫和。由於既吸取了南方菜的鮮脆甜的特色,又融合了北方菜色濃的特點,揚州美食形成了自己鹹甜適中、清鮮平和的風味。
揚州美食契合當今飲食潮流,注重營養調和、健康養生。它的原料主體爲水生動植物,兼及鮮肉活禽和鮮蔬豆腐,在烹飪過程中,較少使用煎炸,擅長低溫燉燜,以保持食材的原汁原味,並使肉類中的脂肪充分分解。因此,品嚐揚州美食,不僅能品到美味,還能吃出健康。
目前,揚州正在打造“顧養之城”,之所以提出這樣的目標,就是因爲揚州不僅有最宜居的生態環境、最典型的中國元素,而且還有最精緻、最健康的美食文化。
憑它驚豔了世界味蕾的國際影響力
揚州包子“包打天下”,揚州炒飯“炒遍全球”。美食是揚州閃亮的國際名片,揚州炒飯是海外中餐館的必備菜餚,揚州包子每年出口5000萬個,深受世界人民喜愛。2008年奧運會廚師軍團主要來自揚大烹飪系,“光揚州炒飯一天就能吃10噸。”
2001年,揚州被中國烹飪協會授予“中國淮揚菜之鄉”。2015年,揚州又被世界中國烹飪聯合會授予“國際美食之都”的榮譽稱號。美食已成爲記錄城市發展歷史、促進城市對外交往的重要載體。
2013年起連續舉辦的海峽兩岸素食文化博覽會,匯聚數百家餐廳,促進了揚州與10多個國家和地區的美食交流。
2014年,舉辦“世界中餐烹飪大師古都揚州行”,12個國家、地區的30多位世界中餐大師同揚州烹飪大師切磋廚藝,市民和遊客現場品嚐到中國、日本、韓國、印度、泰國等不同國家的美食。
2015年和2016年舉辦的中外絲路城市美食展覽會,加強了揚州與意大利等20多個絲路國家交流合作。
2018年,舉辦中餐國際化發展(揚州)大會,來自40多個國家和地區的500多位專業人員研討中餐可持續發展。
憑它龐大的美食產業與紮實的人才培育
揚州現有餐飲及食品加工製造企業2萬多家,擁有富春、冶春茶點製作技藝等飲食類非物質文化遺產項目52項,2018年產業收入達65億美元,直接帶動就業24.5萬人。
揚州現有廚師15.2萬人、中國烹飪大師61人。2018年出臺《揚州市非物質文化遺產保護條例》,對揚州炒飯製作技藝、茶點製作技藝等傳統工藝予以保護。
揚州擁有中國一流的美食創意人才教育體系和實驗實訓室。7所高校和職業學校開設烹飪、營養學、食品安全檢測等系統課程體系。每年培訓廚師9000多人。
揚州擁有美食創意園區和中心20多家,其中,揚州食品產業園是江蘇唯一的專業食品工業園,也是中國中小企業創新服務先進園區,集聚食品企業100多家。
50多家社會培訓機構每年爲3000多位居民和從業人員提供美食創意製作培訓。成立於1987年的江蘇省烹飪研究所是國內最早設立的專業性美食研究機構,揚州飲食文化研究走在中國乃至世界前列。
揚州有粒粒鬆散、鮮嫩滑爽的揚州炒飯。也有粉嫩鬆軟、肥腴鮮美的蟹粉獅子頭。
揚州有絲絲分明、美妙絕倫的文思豆腐,也有嚼勁十足、肥而不膩的揚州老鵝。
揚州有清淡可口、色彩分明的大煮乾絲,也有皮薄餡足、鮮嫩多汁的蝦仁蒸餃。
揚州有和和美美、糯黏可口的四喜湯圓,也有個大皮薄、滋潤鮮美的蟹黃湯包。
揚州有筋道爽滑、香氣撲鼻的蝦籽餃面,也有香甜解膩、蓬鬆軟糯的千層油糕。
揚州有皮薄似紙、餡心碧綠的翡翠燒麥,也有熱氣騰騰、皮酥肉香的老虎山鍋貼。
揚州有圓滑Q彈、甜潤爽口的藕粉圓子,也有紅心流油、營養豐富的高郵鹹鴨蛋。
揚州有肉質肥嫩、味道鮮美的高郵湖大閘蟹,也有個頭飽滿、口味繁多的邵伯龍蝦。
揚州有湯汁濃稠、滋補養人的寶應長魚面,也有晶瑩透亮、滑嫩爽口的嘶馬拉豆腐。
揚州粢飯糰:老揚州粢飯糰又實惠又美味,裏面包上油條、火腿、鹹菜、蛋黃等等,各種材料都能包,飯糰雖然平凡卻能變化不同滋味,這大概就是食物帶給我們的力量吧。
揚州陽春麪:揚州陽春麪是揚州人日常生活中喜歡的一種麪條,也是最節省時間、最爲方便的主食。揚州許多人酷喜個麪條,在家裏早飯不吃,出去在店裏吃上一碗陽春麪上班,習慣了每天如此。
三丁包子:這是揚州的名點,以麪粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麪粉“潔白如雪”,所發麪本地軟而帶韌,食不粘牙。
揚州雞蛋餅:揚州街頭的雞蛋餅,一般一個雞蛋,加根火腿腸,或是裏脊肉,蔥多放點,榨菜末少許,少許香菜,甜醬辣醬隨意搭配。
其口感潤滑,細嫩,營養豐富,是早餐的最佳食品,不上火。
酥頭令:老揚州都熟悉酥頭令,它是揚州民間經典小吃,見到街頭那黃燦燦、香噴噴的酥頭令就像見到了多年不遇的老朋友。
酥頭令軟而香,掰開時有筋道,斷面有蜂窩狀的孔。裏面里加了糖,有一股清甜的味道。跟隨味覺記憶,尋找心頭的那一絲甜蜜吧。
揚州炒飯
揚州炒飯,又名揚州蛋炒飯,是揚州的經典美食。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究,而且注重配色。炒制完成後,顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
大煮乾絲
大煮乾絲,又稱雞汁煮乾絲,傳統名菜,屬淮揚菜系。這是一道既清爽,又有營養的佳餚。其風味之美,歷來被推爲席上美饌、淮揚菜系中的看家菜。原料主要爲淮揚方幹,刀工要求極爲精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾絲裏,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。
獅子頭
揚州獅子頭是揚州地區的傳統名菜。用豬肉製作的肉圓,以大而圓、嫩且鮮著稱,雅俗共賞婦孺咸宜。在隋代就列爲揚州四大名菜之一,當時稱爲葵花大斬肉。“獅子頭”千百年來盛譽不衰,其成功之舉不僅在於保持基本格調和傳統烹調方法,也在適應季節變化。
三丁包
三丁包的餡心以雞丁、肉丁、筍丁製成,故名“三丁”,以麪粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麪粉“潔白如雪”,所發麪軟而帶韌,食不粘牙。其皮吸食了餡心的滷汁,鬆軟鮮美。餡心軟硬相應,鹹中帶甜,甜中有脆,油而不膩,包子造型美觀,是淮揚點心的代表。
灌湯包
揚州灌湯包是江蘇省的名點。鮮香肉嫩,皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將吃麪、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。
蝦籽餃面
顧名思義,餃面就是餃子加麪條,不過其中所謂的“餃子”其實是餛飩。餛飩皮薄如紙,肉餡鮮美飽滿,麪條筋道爽滑。以蝦籽熬湯,再撒上蒜茸,香氣撲鼻。不要看這碗醬色的湯毫不起眼,鮮美滋味盡在其中,如果吃完餃面不喝湯,就虧大了。
以上就是揚州爲什麼是世界美食之都 揚州美食有哪些,請大家繼續關注本站。
2019世界精神衛生日宣傳活動報道 第28個世界精神衛生日活動新聞稿美篇
世界十大名牌奶粉是哪些
廣州美甲好去處-其他區域
戴美瞳會把淚膜一分爲二嗎 長期戴美瞳會有哪些危害
世界精神衛生日宣傳活動稿美篇 2019醫院世界精神衛生日活動新聞稿
廣州美甲好去處-天河區
重慶熱門公交美食之磁器口站
電餅鐺可以做哪些美食
半流食營養餐食譜大全都有哪些
孕期美食食譜竅門有什麼
世界雪豹日的由來 世界雪豹日有什麼意義
廣州集中隔離名單有哪些 廣州集中隔離費用誰出
孕婦能吃哪些番茄醬美食
微波爐可以做哪些美食
旅行中那些難以忘懷的美食 旅行中遇到的美食盤點
赴美生子廣州
爲了變美做過最拼的事是什麼 怎樣才能變美
揭祕揚州美食週上的幾種神祕美食
用電餅鐺可以做的簡單美食有哪些
讚美廣州小蠻腰的話句子 夜遊廣州小蠻腰的說說心情
廣州最受好評美甲店
揚州秈米蛋炒飯
第31個世界精神衛生日活動報道美篇 世界精神衛生日主題活動報道
美甲都需要哪些工具
幼兒園帶哪些自制美食
跟同桌做過最美好的事是什麼 和同桌一起的美好回憶有哪些
重慶熱門公交美食之洪崖洞站
廣州美甲好去處-海珠區
《唐朝詭事錄》南州地理位置在哪 歷史上真的有南州嗎
廣州美甲好去處-越秀區