《狂飆》導演迴應爲何吃腸粉沒醬油 吃腸粉必須要醬油嗎
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在看《狂飆》的時候,廣東觀衆十分關心的“爲什麼會選在江門取景”“劇中人物吃腸粉爲什麼不加醬油”等問題,對此導演做出了迴應。爲何吃腸粉沒醬油?吃腸粉必須要醬油嗎?下面本站小編帶來介紹。
徐紀周:其實買來的腸粉都配了醬油,但我們在劇組真的基本上都是幹吃(腸粉)。因爲蘸料容易沾在臉上,妝容易髒。一旦髒了,就得補妝後重新再拍一遍,而且有時候不接戲。好幾次拍吃腸粉的戲,他們都有意地不加醬油。
拍吃餃子的戲時也是一樣的,大家吃餃子也沒蘸醋,都是一樣的原因,不想掉妝。這一點確實是拍攝上的需要,如果觀衆看到這跳戲了,我也只能說抱歉了。
腸粉、豬腳麪……劇中出現的廣東美食,是如何入選的?
徐紀周:我都是看哪種食物拍出來漂亮,製作的過程好看。我看了很多廣東美食的製作過程,覺得腸粉的操作過程拍出來應該挺好看的,就加進去了。(張)頌文跟我講,吃豬腳麪有(廣東的)辨識度,我也就加進去了。
談到爲何取景地在江門時表示,警匪題材的影視作品在廣東拍的比較少,江門乃至廣東很多場景都很新穎。除了江門的新會、台山、開平,還去了珠海,劇組選了當地最有特色的地方來拍。
腸粉大家都不陌生,是廣東非常好吃的小吃,滑嫩爽口,晶瑩剔透,美味鮮香,深受大家的喜歡,腸粉想要好吃,醬汁和米漿都很重要。
腸粉醬油熬製需要準備的食材:冰糖、清水、家家樂雞粉、鹽、味精、老抽、生抽2斤半、美極鮮味汁、蔥、蒜、姜、香芹、香菜、紅蘿蔔、洋蔥、泡水冬菇適量。
準備一個盆,盆中依次放入冰糖、清水、家家樂雞粉、鹽、味精、老抽、生抽2斤半、美極鮮味汁、將上面所有調料混合用筷子攪拌後,醬油水備用。將蔥、蒜、姜、香芹、香菜、紅蘿蔔、洋蔥、泡水冬菇切好備用。鍋中放油,油熱後,我們先放姜、蒜、紅蔥頭,然後小火翻炒,炒到幹香。
炒至幹香後,再向鍋中加入蔥、香菜、香芹、紅蘿蔔、泡水冬菇,然後繼續翻炒至幹香後,加入之前調好的醬油水,然後大火燒開,轉小火慢燉3分鐘後,關火泡30分鐘,用漏勺,將鍋中所有料渣撈乾淨。冷涼後可以放置冰箱裏進行冷藏。如果在家做建議少做點,腸粉醬油同時也適用於涼皮。
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