明朝尚食局一共有多少人 歷史上的尚食局是怎樣的
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《尚食》以明朝永樂年間爲背景,講述了少女姚子衿進宮能爲尚食局宮女,在宮中不僅結識友情,也邂逅了與朱瞻基一波三折的愛情故事。那麼明朝尚食局一共有多少人?歷史上的尚食局是怎樣的?下面本站小編帶來介紹。
明朝時期,後宮把尚食局分爲一局四司,也就是說尚食局下面有四各分管部門,分別掌管宮裏的食品相關事務,凡以飲食進御,尚食先嚐之,同時包括對皇家的藥品保健方面的物資管理,最高官銜是正五品的尚食有二人,下面分管的四個部門是:司膳司、司醞司、司藥司、司饎司。
正六品司膳二人——掌管割烹煎和之事,下面是正七品的典膳四人,再接下來是正八品的掌膳四人,最後是掌執文書記錄的女史四人,也就是說司膳司一共是十四個人。
正六品司醞二人——掌管酒醞酏飲事,下面是正七品的典醞二人,再接下來是正八品的掌醞二人,最後是掌執文書記錄的女史四人,司醞司一共是十個人。
正六品司藥二人——掌管醫方藥物,下面是正七品的典藥二人,再接下來是正八品的掌藥二人,最後是掌執文書記錄的女史四人,司藥司一共是十個人。
正六品司饎二人——掌管給宮人廩餼柴炭之事,下面是正七品的典餼二人,再接下來是正八品的掌饎二人,最後是掌執文書記錄的女史四人,司饎司一共是十個人。
也就是說尚食局從最高的正五品尚食職位,到沒有品級的女史一共是46人;
明朝不僅在御膳機構的設置上如此精細,在對於食物的選擇也有很高要求。首先食品的種類多樣,主要通過各地進貢、司苑局各機構的生產和從市場上購買三種方式來實現;其次,十分重視養生之道,百歲老人賈銘的《飲食須知》和元代太醫忽思慧的《飲膳正要》在宮廷中廣爲流傳;再次,明朝都城多建於四季分明的北京城,由於受到季節的影響,所供膳食具有極強的季節性特色,可謂“月月有鮮食,節節有變化”;最後,處於宗教信仰的目的,明朝皇帝經常下旨禁屠齋食,宮中也常有食素的習慣。
明代有宴享制度,包括皇室飲膳,宮廷辦事人員日常飯食,有功官員賜賞宴、節日筵宴、番夷筵席以及祭享,都由內廷機構光祿寺負責,並不是女官系統的尚食局。光祿寺是宴享的統籌機構,決定菜色品種、烹調方式。皇帝御宴,由光祿寺負責籌劃,尚膳監專職辦理;祭祀則由太常寺負責。
明代光祿寺掌管祭享、宴勞、酒醴、膳羞之時事。光祿寺卿從三品,比尚食局尚食正五品職位要高;從機構的規模來說,光祿寺也比尚食局要大,操辦的事要多。從明洪武年開始,光祿寺就負責皇帝的一日三餐御膳事宜,操作上則是光祿寺設置菜品與烹調方法,尚膳監負責執行烹煮。
皇室其他成員兩宮皇太后、后妃與文武官員的飯食內容,也是光祿寺籌劃,再由庖房烹飪。尚食局類似內宮妃嬪的小廚房,負責侍膳工作;妃嬪的日常膳食,重大的宴享還是由光祿寺負責的。
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