有些紫薯煮熟後會變成藍色是因爲 螞蟻莊園7月9日答案介紹
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在日常生活中,紫薯是大家喜歡吃的食物,通常會在早上煮個紫薯來當做早餐,那麼有些紫薯煮熟後會變成藍色,是因爲什麼呢?下面本站小編帶來:螞蟻莊園7月9日答案。
答案:花青素變色。
解析:紫薯煮熟後通常會變成藍色,這是因爲花青素的原因,紫薯中含有大量花青素,花青素遇酸性水會呈紅色,遇鹼性水會呈藍色,遇中性水會呈現紫色,而自來水偏弱鹼性,所以煮熟後紫薯就會變成“藍薯”。
同樣會出現這種情況的食物還有很多,如紫甘藍、紫米、黑枸杞等。所以,紫薯煮熟後變藍,並不是增添了非法添加劑,而是人家自身獨有的“特性”。
紫薯吃了有什麼好處
1、能夠抗氧化、抗衰老,因爲紫薯當中含有一定量的花青素,而花青素有很好的清除自由基的作用,適當吃紫薯補充花青素有很好的抗氧化、抗衰老的作用。
2、能夠潤腸通便,因爲紫薯當中的膳食纖維能夠很好的刺激腸道蠕動,對於腸燥便祕、排便困難的人,適當吃紫薯有很好的潤腸排便的好處。
3、能夠減緩血糖的升高水平,因爲紫薯本身含糖量比較少,同時其中的膳食纖維能夠減緩糖吸收的速度,適當吃紫薯有很好的平穩血糖的好處。
購買紫薯時該如何挑選
第一個方法就是看形狀,我們儘量不喲挑選圓圓的,最好挑選長條型的紫薯,因爲這種長條型紫薯蒸熟了以後吃起來口感更加香甜,而圓形的紫薯味道就會淡一些。
再聞一下紫薯的氣味,有的紫薯內部可能壞掉了,可是從紫薯外表是看不出來的,所以需要聞下氣味,如果聞到了發黴的氣味,就不建議大家購買了,就表明紫薯裏面已經壞掉了。如果遇到了發芽的紫薯也不建議購買,發芽的紫薯雖然不像土豆有毒,但是煮熟以後它的味道會非常的難吃。
我們在挑選的時候一定要挑選表皮比較光滑的,如果紫薯外皮有黑斑,或者是有褐色的斑點,這樣的紫薯就不建議大家購買,因爲這種紫薯就表明已經變質或腐爛了,即使煮熟了吃也會有一股怪味,常吃的話對人體有很大的危害。
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