餐廳爲杜絕浪費採用末位淘汰制是什麼意思 末位淘汰制是什麼情況
本文已影響2.14W人
本文已影響2.14W人
自從關於減少餐飲浪費的通知下達之後,很多餐廳了爲了防止浪費都各出奇招,最開始是按體重取食,最近廣州就有餐廳爲杜絕浪費採用末位淘汰制,那麼具體是什麼意思呢?下面本站小編帶來介紹。
廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名。近日,記者走訪看到,部分海鮮類菜品已按個位數分裝,比如蝸牛、扇貝等分裝在一個個白瓷器皿中,食客按需取用。該餐廳裏的甜品也多是分裝形式,或以玻璃杯,或以小碗裝着,分量精緻,適合一人份。
該餐飲店總監舉例稱,爲了節約糧食,該酒店餐飲部通過客流量控制食品出品量;同時,每月餐廳會對菜品進行末位淘汰,將剩餘率較高的五個菜品的原材料登記下架,下個月再用其他新菜品替換。
“我們現在加大‘位上菜’供應,目前大部分廣州酒家餐飲店供應的‘位上菜’比例,已超過供應菜式總量的25%。”廣州酒家集團有關負責人稱,該集團旗下餐飲店還推出以十大招牌名菜爲主打的精緻版“小份菜”,並調低價格。同時,創新宴席菜單,按宴席顧客人數和宴席類別,量化配置菜式。
廣州酒家還推出“你光盤,我獎勵”“光盤拍照送糖水”等鼓勵節約糧食的活動,向“光盤”消費者贈送電子消費券及糖水等。
餐廳該如何防止浪費:
現在有些餐廳出臺了各種防止浪費的方法,比如,超過一定量會增加餐費;繳納押金,防止浪費;按照光盤程度來給於一定餐費折扣等等。
我覺得這些方法要看用在那些地方,比如大食堂之類的餐廳,可以根據顧客浪費程度來定價。中檔餐廳可以預先繳納押金,防止顧客浪費。而高級餐廳,則可以按照浪費程度給予顧客一定的折扣。
首先是做好宣傳,然後就是採取方法和手段,最後我覺得重罰之下,纔可以讓人覺醒和保持警惕。
熱門評論
只要是花自己的錢吃飯,我猜應該不會浪費太多
喜歡的菜沒了就沒有在這家菜館吃的理由了,那我選菜館就可以以價格導向了,哪家便宜去哪
自助餐選擇變少了是不是應該降價
可以啊,我最多換一家店吃咯
末尾淘汰給贊。不好吃的非讓吃完就是反人性。
這也很符合經濟學啊,優勝劣汰嘛,剩菜多的下次客人也不會再點啦
青椒洋蔥炒牛肉的青椒洋蔥基本會剩下,但是去掉又不好吃
這個同意 剩品多的菜就是不好吃 不好吃的菜當然要淘汰
比起省菜 更希望飯店做菜能省點油和鹽 一盤菜三分之二的油 葷菜素菜油都好大膩的吃不完打包回家也被油浸透的沒法吃
以上就是全部內容,更多精彩請繼續關注小編。
宮頸異位是什麼意思
胎位lsa是什麼意思
強制妊娠是什麼意思
和朋友AAB制什麼意思 AAB制是什麼梗
頭位妊娠是什麼意思
【被自己淘汰的故事】被自己淘汰
淘寶賬戶被封980年是怎麼回事 什麼情況淘寶賬戶會被封
roa胎位是什麼意思
胎位loa是什麼意思
胎位loa是什麼意思
子宮前位是什麼意思
學位房是什麼意思
懷孕頭位是什麼意思
抑制泌乳是什麼意思
胎位rsca是什麼意思
胎位loa是什麼意思
子宮前位是什麼意思
胎位roa是什麼意思
新技術讓工作變少還是變多 如何避免被AI淘汰
胎寶寶體位是頭位什麼意思
胎位rsp是什麼意思啊
免疫製劑是什麼意思
rsa胎位是什麼意思
最高法擬出臺法律 遭單位末位淘汰員工或可索賠
胎位rop是什麼意思
歐普餐廳的吊燈是什麼價位
胎位檢查是什麼意思
胎位不定是什麼意思
右位是什麼意思 右位梗的出處是什麼
預製菜是什麼意思 什麼樣的消費者愛購買預製菜