不同水果冷害有什麼表現 常見果蔬冷害時間

水果冷害現象很多人也許都聽過，不同水果所表現的冷害形式是不同的，冷害的嚴重程度和存儲時間有關，那麼，不同水果冷害有什麼表現？下面本站小編就帶來介紹。

不同水果冷害有什麼表現

不同類型的水果冷害表現也不一樣，冷害的表現類型主要分兩種：內在表現與外在表現，內在表現主要表現爲黑心，果肉變褐，主要發生於鳳梨與及各種桃類之中，由於這樣桃類都會進行冷藏儲存，隨着儲存時間的增長，在脫冷銷售時就越容易果核處果肉黑心，由輕微到嚴重黑，一般下市前半月較容易遇到，黃桃的9月中旬，水蜜桃的10月上旬，進口油桃的4月中旬，在較低溫的條件環境下，放置較久後就會發生。

蜜瓜類的冷害表現一般爲外在表現，表現於果皮表面，一種爲爲果皮表面局部起褐如西州蜜25號，西州蜜系列，另一種爲果皮表面起均勻的紅點，常見於黃金蜜瓜，金香玉等中，蜜瓜類在經過低溫長時間儲存後，會形成冷害現象，且冷害形成的表現，在果實轉到常溫的環境下會越來越明顯，原本小小的面積，在2—3天后就會變成一大片一大片的。

對於水果冷害其實就是水果的儲存溫度較低引起果實的生理性失調，一般果肉不會產生有害物質，並且一般輕微冷害的時候可以食用並且對口感風味也無明顯影響，較嚴重的時候會影響果肉的風味，變的較難吃，所以就一般不建議食用，冷害的嚴重與否也與儲存時間有關，儲存越久，就越容易發生，越明顯。

常見果蔬冷害時間

龍眼：在貯藏第14天出現冷害。

荔枝：1℃是20天出現冷害，但好果率有90%;5℃貯藏30天冷害;還有研究對5個品種、不同低溫存放下的荔枝進行比較試驗，結果發現，在1~5℃下，最短的也可放25天左右。

哈密瓜：不同品種的情況有差別。"卡拉庫賽"0~2℃低溫下貯藏40~50天以後發生冷害。"86-1"哈密瓜果實1℃貯藏14天移至常溫3天后，果皮出現淺褐色的小斑點;3℃貯藏的哈密瓜果實42天出現輕微冷害症狀，並未發現水浸狀。

芒果：肯特芒果在13℃環境下貯藏10天會出現冷害症狀;紫花芒果在2℃中貯藏15天、5℃中貯藏34天時出現冷害，在8℃下貯藏34天也未見冷害發生。

紅薯：1℃貯藏下甘薯發生冷害的時間爲9天左右，4℃貯藏下甘薯發生冷害的臨界點在45天左右。

青椒：在2℃貯藏1周後出現冷害，個別果實即出現少數極小凹陷斑。

油桃：在3℃、5℃和7℃下均可誘發冷害，其中5℃的冷敏性最強，3℃次之，7℃最緩。1℃下貯藏的期限可在40天左右。

廣東甜橙：在1~3℃下貯藏4~5個月，因低溫傷害而出現的褐斑比在中間溫度(7~9℃)貯藏中要輕得多。

黃瓜：在0℃貯藏3天瓜面即出現大小不同的凹陷斑或水漬狀斑點的冷害症狀，但在2℃時，9天左右纔有微小的冷害症狀。

香蕉：沒熟的香蕉，放幾個小時就可能冷害，比如有研究發現，採收的新鮮拉加丹香蕉，在1.1℃下放2小時開始出現了冷害現象，在7.2℃下放4小時出現冷害症狀;但成熟後，貯藏6~12天時出現中度冷害症狀。

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