女子武漢坐高鐵遇滿車人都在啃鴨脖 武漢人爲什麼喜歡吃鴨脖
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近日,一女子表示自己武漢坐高鐵,遇滿車人都在啃鴨脖,基本上車廂裏面在吃東西的人,手裏面就會有一盒鴨脖子在啃。那麼武漢人爲什麼喜歡吃鴨脖?下面本站小編帶來介紹。
5月14日,湖北武漢。女子從武漢返程回家,高鐵上遇乘客都在啃鴨脖。
拍攝者胡女士介紹,自己是從安徽來武漢旅遊,返程的高鐵車廂裏全是鴨脖的味道,看到好多乘客都在啃鴨脖,自己只拍到兩位,看到他們高鐵上就等不及啃鴨脖,感覺武漢的鴨脖很出名,嘗過後覺得真的很好吃。
就鴨脖的口感來說,它其實跟蛇肉差不多,如果處理得當,搞不好就有人冒充。之所以談到鴨脖肉像蛇肉,也就是說蛇肉是出了名的鮮美,而鴨脖肉不說能與它平起平坐,但是至少能讓一些小商販能用鴨脖肉冒充蛇肉,可想而知鴨脖的的肉質到底是怎樣一種食用程度。
因爲鴨子小吃的品牌在武漢的比較多,所以會給人一種武漢人喜歡吃鴨脖的錯覺,其實鴨脖各地的人都愛吃,只是吃的方式不一樣而已,像四川、廣東、安徽、福建一帶,都有它們的一些鴨脖作品,只不過沒有九九鴨與絕味這些那麼出名而已。
鴨脖子又叫醬鴨脖或醬鴨脖子,屬於醬汁類食品,最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德,經湖南流傳至四川和湖北,近年來風靡全國。二十世紀九十年代初,湯臘九在成都學習滷菜技術和中藥材配方,回武漢後,開起了首家鴨脖子專賣店。鴨脖子本身食之無味,棄之可惜。可是它用紅辣椒、花椒,八角幾十種純天然香料經精心烹製後,就成爲人人皆知的美味---鴨脖子。
按老一輩人的說法,鴨頸是活肉,鴨子整天尋吃覓食,纖長的頭頸一伸一縮,肌肉纖維鍛鍊得非常有韌性,所以味道格外的好。武漢人喜歡吃鴨脖子,就因爲它味足、夠勁,回味無窮。
相較於鴨腿、鴨胸這些肉質豐滿的部位,鴨脖子頗有雞肋之感,食之並無太多肉且甚是費勁,棄之又確實可惜。直到上世紀九十年代初,麻辣鮮香的川菜被帶到各個地方,川菜中的滷製技術也迅速風靡全國。武漢鴨脖子在傳統的製法上,加入了川菜的滷製技術和中藥材配方,口感上近似於四川怪味胡豆中的那種“怪味”,但就是這個味道,一躍成爲人們心頭摯愛。
從此,就沒有一隻鴨子能活着離開武漢。
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