毛豆是青年時期的黃豆嗎 螞蟻莊園8月1日答案
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毛豆是夏天很多人做得一道菜,毛豆裏面的膳食纖維非常多,營養豐富,那麼,毛豆是青年時期的黃豆嗎?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園8月1日答案:正確
毛豆其實就是青年時期的黃豆,水分含量大,幹物質相對黃豆較少,但維生素C含量較高,達到27毫克/100克,更像是蔬菜。而黃豆的水分含量很低,蛋白質、碳水化合物含量都在35%左右,屬於幹豆類。
毛豆營養價值:
毛豆和大豆其實同爲一種植物,只不過採收期不同。毛豆是八分成熟的大豆,待毛豆成熟後,就會脫水、變小、變硬成爲大豆。黃大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆都有對應的毛豆,所以毛豆種皮顏色可分爲黃、綠、棕、黑等4種。
毛豆是蔬菜中的“纖維之王”。一提到膳食纖維,大家首先想到的是芹菜、油麥菜、菠菜、韭菜等綠葉蔬菜,其實毛豆纔是蔬菜中真正的“纖維之王”。
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗曾公開表示,毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,這比芹菜莖(1.2%)、油麥菜(2.1%)、菠菜(1.7%)、韭菜(1.4%)等都要高出很多。膳食纖維不僅可增加飽腹感,幫糖尿病和肥胖症患者或正處在體重控制期的人減少進食量,還有助於調節腸道菌羣健康,對預防便祕、輔助降低血糖和血脂都有着積極作用。因此,高血脂、糖尿病、肥胖等慢病患者可常吃些水煮毛豆。
此外,毛豆蛋白質含量比一般蔬菜都高(13%左右),接近豬肉,並且屬於優質植物蛋白,素有“貧民之肉”的美名;其鈣、鉀、鎂、鋅、硒以及維生素E含量都很高,尤其是鈣含量比牛奶還高。因此,無論是處在骨骼發育期的孩子,還是面臨骨質疏鬆的中老年人,都可以多吃些毛豆。此外,毛豆中也含有大豆甾醇、皁苷、大豆低聚糖等保健成分,常吃有助降血脂,防治心血管疾病。
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