膨化零食雪餅上白色的雪主要是什麼 螞蟻莊園4月7日答案
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雪餅是很多人愛吃的一種膨化零食,上面會有一層白色的物質,和“雪”一樣,也和雪餅這個名稱很相符,那麼,雪餅上白色的雪主要是什麼?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園4月7日答案:糖
解析:雪米餅上的白色物質是白色乳糖。爲了使產品符合消費者的滿意,同時解決雪糕無味,並突出雪米餅的雪字,所以呈乳白色乳糖色。
雪餅的製作過程是怎樣的?
1.碾米成粉
首先把最主要的原料——洗淨瀝乾後的大米,倒入碾米機。
碾碎、過篩後,就是雪白白的米粉了。想到另一個選題,難道「自熱米飯」也是得先弄成米粉,再重新做成米粒的?
2.糅合米團
然後把米粉和水攪合成米團。
蒸煉後送去加工,擠出、碾壓,來回反覆,讓米團變得更加柔韌。
3.成型工序
將米粉團送入機器中延展輥平,模具印切出一個個餅的形狀。想要做個大點的雪餅,換個大號的模具就行了...
回收多餘的餅皮,就是一個個獨立分開的小圓餅了。當然多餘的面胚回收過來還會繼續用的...
4.烘焙烤熟
製成的小圓餅還得先烘乾失去水分,變得扁扁的,再送去烤箱烘烤。
觀察雪餅發現,一面是有明顯的交叉格紋,也就是上圖烤架的網格形狀,而另一面沒啥痕跡。
烘焙的過程中,應該沒有讓雪餅來回翻轉,猜是平平無奇地一邊壓着平移,一邊烤制。至於爲啥猜測得要壓一壓,下圖是沒有壓、自由膨脹的餅的模樣,表面就會出現一個個大泡泡。
烤製成金黃色的餅餅還得在表面淋上油。
5.附上雪花
就到了我們最重要的加雪花環節了!沒有兩片雪花的樣子是一模一樣的~
現在可以回到開始的問題,雪餅的明膠是用在哪兒的?其實是用在雪花上的。白砂糖和明膠按比例調配形成原料,可以均勻地噴灑在雪餅上,用的就是類似下圖中的噴糖機。在高壓氣體的作用下,噴嘴噴出的糖漿會霧化,噴在底下的餅乾上。
等烘乾後,餅乾就會形成一個個小白點。看這一個個雪餅和傳送帶上的凝固雪花。此時我不由心生感慨,吟詩一首:白雪紛紛何所似?撒糖空中差可擬。
6.過篩與包裝
在包裝前還得檢查下雪餅是否完整。這跳動的雪餅左上方有個篩子,碎的會落在底下。
再一包裝,就可以送到各大超市、便利店和小賣部,等待有緣人前來採購了~
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