用火燒雪糕科學嗎 雪糕是否融化和什麼有關
本文已影響2.3W人
本文已影響2.3W人
近日,有很多博主用火燒雪糕試驗,但對於這種方式來檢測雪糕的品質其實是不嚴謹的,不太科學,那麼,雪糕是否融化和什麼有關?下面本站小編就帶來介紹。
近日,“鍾薛高31度室溫下放1小時不化”“打火機點燃鍾薛高雪糕疑似燒不化”引發大量關注,不少消費者質疑鍾薛高添加了過量卡拉膠等添加劑,從而導致雪糕黏稠度增加,使得雪糕不易融化。
乳業分析師宋亮對此表示:“不融化的根本原因是冰淇淋裏面乳脂肪含量比較高。”
同時他還指出,火烤雪糕其實不科學。
因爲好的冰淇淋一般要用70%-75%的濃縮乳,還要添加一些幫助雪糕凝固的膠類物質。
而濃縮乳、乳脂肪和膠類物質在烤的時候會碳化,所以烤完發現變黑實際是碳化的過程。
他還提到,添加劑要按照國家相關規定的標準添加,有的添加劑可能比一些乳脂肪還要貴,不會添加的更多。
費者用火燒、火烤的方式來評判雪糕品質,的確不太科學。但相關企業也要站在消費者角度換位思考,因爲普通消費者不具備科學檢測能力,而且雪糕遇高溫融化也被實踐證明。所以相關企業不能怪消費者“無知”,還需要多從自身找原因,假如早向消費者普及雪糕難化常識,今天不至於上熱搜。
從另一個角度來說,雪糕燒不化很正常。一些網絡教程顯示,很多雪糕也確實可以在火烤後食用。
雪糕燒不化上熱搜並引發熱議,這並非壞事。其一,有助於普通消費者瞭解雪糕燒不化等過去不知道的情況。其二,也能促使雪糕生產企業嚴格按照國家標準生產,因爲消費者比以前更重視雪糕品質也更喜歡挑刺了。其三,提醒監管部門對雪糕質量加強監管,對消費中的問題做好解釋、普及等工作。
據悉,卡拉膠在雪糕製作中通常被作爲增稠劑使用,而使用增稠劑是雪糕行業中的普遍做法,說融化速度慢是因爲添加了卡拉膠是毫無依據的,雪糕是否容易融化與雪糕中的水分含量(或冷凍條件下的冰含量)有關。
判斷食品安全應該是多維度的,其實,消費者們的大部分不安全感來自於價格的不透明、成本的不透明、成分的不透明。年輕人的錢包本就不富裕,雪糕刺客的出現無疑是“雪上加霜”,雪糕商家應該少一點套路多一點真誠,消費者們也應該謹防“不安全感“被利用。有網友認爲哈根達斯、DQ等高價雪糕、冰淇淋沒有像鍾薛高那樣被消費者“攻擊”,是其有自己專門的冰櫃和門店,不存在“混跡”在低價雪糕冰櫃讓顧客誤拿的問題。
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
低糖低脂雪糕是智商稅嗎 如何選購優質雪糕
爲什麼現在的雪糕越來越貴 雪糕漲價的原因是什麼
雪糕的營養
雪糕孕婦能吃嗎
雪糕的熱量
高價雪糕爲什麼賣不動了 怎樣看待高價雪糕
雪糕吃多了有什麼害處
小兒發燒可以吃雪糕嗎
嬰兒能吃雪糕嗎
減肥能吃雪糕嗎
雪糕增稠劑越多越難融化嗎 增稠劑多吃對人體有害嗎
雪糕怎麼做好吃
孕婦可以吃雪糕嗎
什麼牌子的雪糕好吃
嬰兒能吃雪糕嗎
吃雪糕的好處
孕婦能吃雪糕嗎
【小孩感冒吃雪糕好嗎】小孩發燒能吃雪糕嗎 小孩感冒可以吃雪糕嗎
30塊和3塊的雪糕區別在哪 便宜的雪糕爲什麼消失了
吃雪糕需注意什麼
懷孕能吃雪糕嗎
吃雪糕的好處
雪糕融化了再凍起來能吃嗎 爲什麼雪糕化了以後就變少了
產婦能吃雪糕嗎
減肥能吃雪糕嗎
如何自制雪糕
孕婦能吃雪糕嗎
懷孕能吃雪糕嗎
雪糕的做法
產婦能吃雪糕嗎