明代人民最常見的瓜子是什麼 螞蟻莊園1月11日答案
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嗑瓜子的習俗在明代已經流行,在清代民國愈演愈烈,現在已經成爲家庭聚會的必備零食之一,現在市面上多是葵花籽和西瓜子,那麼明代人民最常見的瓜子是什麼?下面本站小編帶來介紹。
正確答案:西瓜子
解析:晚清之前,“瓜子”主要是西瓜子,晚清以來南瓜子開始流行,民國時期葵花子又異軍突起,最終確定了三足鼎立的局面。
北宋初年,《太平寰宇記》中第一次出現了幽州土產“瓜子”;
元代的《王禎農書》記載道,“(西瓜)其子爆幹取仁,用薦茶易得”;
到了晚明,嗑瓜子登上大雅之堂,成了皇家活動,明神宗“好用鮮西瓜種微加鹽焙用之”;
清代初年,瓜子的街頭地位已經堪比今天的奶茶,孔尚任的《節序同風錄》中就有“炒西瓜子裝衣袖,隨路取嚼曰嗑牙兒”。19世紀中葉來華的法國傳教士古伯察甚至在《中華帝國紀行》中說,“你就是到了最荒涼的地區,也不用擔心買不到西瓜子。”
至於葵花籽大量取代西瓜籽,就是民國之後的事了。 問題來了。現在的西瓜要麼“小籽”、要麼無籽,那麼大板瓜子又是從何而來?這還要歸功於農業育種。爲了獲得更大更飽滿的瓜子,在農人的引導下,西瓜走上了分化之路:一些愈發爽脆甘甜,另一些則始終綿軟寡淡,瓜瓤被種子搶盡風頭,連名字也從“西瓜”變成了“籽瓜”。 清朝光緒年間,籽瓜頻繁出現在全國各地的鄉土志中,得到的描述也大同小異,“味淡”、“瓤不堪食”、“子大而多”、“專取其子”……由於一切爲種子服務,籽瓜瓤的口感和味道完全無法與水果店裏的嫡親們相比,但綿軟清淡的特性也讓它成爲了另一種風景
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中國人精於飲食,喜食瓜子,可能源於節儉的理念,而後逐漸深入到飲食文化層面,成了一種習俗。嗑瓜子的習俗大概最早興於北方,這不單是因爲嗑瓜子的記載主要發現於北方的歷史文獻中,更爲客觀的原因是北方冬季寒冷而漫長,農閒時大家整天呆在家中避寒——形象地說法叫“貓冬”,消磨時間的主要方式就是嗑瓜子聊天。嗑瓜子的習俗就這樣蔓延開來。
就筆者所見,北宋初年成書的《太平寰宇記》在歷史上第一次記載了“瓜子”(卷六十九《河北道十八·幽州》)。之後,吳越廣爲流傳的《歲時歌》則記載了“嗑瓜子”的習俗:“正月嗑瓜子,二月放鷂子,三月種地下秧子,四月上墳燒錠子……”“嗑瓜子”何以位列諸事之首,中國人喜食瓜子的傳統始於何時?此事尚不可知,但確定的是,明清時已經非常流行了。
康熙年間文昭的《紫幢軒詩集》中有詩《年夜》:“側側春寒輕似水,紅燈滿院揺階所,漏深車馬各還家,通夜沿街賣瓜子。”乾隆年間潘榮陛的《帝京歲時紀勝》也記載了北京的元旦:“賣瓜子解悶聲,賣江米白酒擊冰盞聲……與爆竹之聲,相爲上下,良可聽也”,“乾隆帝在新年之際,在園(圓明園)內設有買賣街,依照市井商肆形式,設有古玩店、估衣店、酒肆、茶肆等,甚至連攜小籃賣瓜子的都有”。
文學作品根植於現實。紅樓夢》、《孽海花》等明清小說中都有賣瓜子、嗑瓜子的情節。
萬曆年間興起於民間的時調小曲《掛枝兒》有《贈瓜子》一曲:“瓜仁兒本不是個希奇貨,汗巾兒包裹了送與我親哥。一個個都在我舌尖上過。禮輕人意重,好物不須多。多拜上我親哥也,休要忘了我。”馮夢龍點評:“首句舊雲‘瓜仁兒本是個清奇貨’,甚無謂,且與禮輕意重不合。今雲‘本不是個希奇貨’,妙甚。”清中前期“錦州海口稅務情形每年全以瓜子爲要,系海船載往江浙、福建各省發賣,其稅銀每年約有一萬兩或一萬數千兩,或竟至二萬兩不等”,到了清末,“瓜子,歲獲約一萬五千餘斤,除土人用營銷潦河口漢口無大宗”,可見瓜子消費量不可小覷。
民國時期豐子愷先生花大篇幅敘述了中國人嗑瓜子的習俗,他認爲國人吃瓜子的技術最進步、最發達,“在酒席上,茶樓上,我看見了無數咬瓜子的聖手。近來瓜子大王暢銷,我國的小孩子也都學會了咬瓜子的絕技”。豐子愷先生最痛恨用嗑瓜子來“消磨歲月”,把嗑瓜子當成國民劣根性的一種進行批判,他說,“除了抽鴉片之外,沒有比吃瓜子更好的方法了,其所以最有效者,爲了它具備三個條件:一、吃不厭,二、吃不飽,三、要剝殼”。
當代作家權延赤的紀實文學《餐桌旁的領袖們》還提到“毛澤東喜歡吃黑瓜子(西瓜子),劉少奇喜歡吃葵花子,高崗是不管黑的白的,能吃的就往嘴裏放……天天夜裏開會,毛澤東(瓜子皮)建一座‘寶塔山’,劉少奇堆成‘蒙古包’,高崗有時一簸箕都裝不下,要分兩次裝”。
總之,無論是帝王將相、文人墨客,還是平民百姓,無論男女老少,都喜食瓜子。明代以降嗑瓜子已經成了中國人的生活習俗。
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