什麼材質的砧板比較不會滋生細菌 砧板該怎麼消毒清理
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大多數人都有這樣的觀念,認爲砧板沒壞,就沒有必要換新的。然而,有實驗研究證明,砧板使用時間越久,上面的細菌滋生就會越嚴重。那麼什麼材質的砧板比較不會滋生細菌?砧板該怎麼消毒清理?下面本站小編帶來介紹。
木質砧板,是比較多人使用的砧板。這種質地的砧板,一般較爲堅硬,對於經常需要砍、剁的人來說較爲實用。但是,木質砧板保養不當的話,最容易滋生黴菌。
竹製砧板也是較受人們喜愛的一種砧板。它的好處是耐剁,吸水性低,不易發黴。但是,竹砧板在使用時食材容易打滑,且不利於刀具的保養。由於竹砧板在製作過程中需要使用膠進行粘接,所以,竹砧板可能會有殘留甲醛。
塑料砧板,主要原料是聚乙烯和聚丙烯。它的特點是硬度適中,輕巧方便,且不易發黴。但是,沒有添加抗菌成分的塑料砧板很容易滋生細菌,而且容易掉色,不耐磨,不好清洗,長時間使用還會掉屑。
合成砧板主要有兩種,一種是植物纖維合成材料砧板,一種是全人工合成材料砧板。合成砧板的優點是吸水少,掉屑少,對刀具也友善,切食材時還不易打滑。且有些合成砧板表面還進行了防滑和抗菌處理。它的缺點是價格較高,只適用於切蔬菜、水果,且不適合用於砍、剁操作。
綜合以上的分析,在這裏建議大家平時可以準備三塊砧板。一個是質量較好的木質砧板,用於砍、剁肉類食材。再準備兩個中高端的合成樹脂砧板。一個專門用於切蔬菜、水果等食材。另一個專門用於切熟食。
1.保持菜板清潔。菜板用過後,用硬板刷和清水刷洗,將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味,可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦,然後再用溫水洗淨。不要用開水燙,因爲肉裏的蛋白質殘留在菜板上,遇熱就凝固起來,不易洗淨。洗過後豎起晾乾。
2、紫外線消毒:把菜板放在陽光下暴曬30分鐘以上,這樣不僅可以殺死細菌,而且可使菜板乾燥,減少病菌繁殖。
3、洗燙消毒:先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨,再用100℃的開水沖洗一遍。就是燒一鍋沸騰的熱水,然後用勺子舀着這些沸騰的熱水衝淋在菜板上,起到一個高溫殺菌的作用,也能夠沖掉表面的一些灰塵,起到清潔菜板的作用。
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