我國飲食業中的菜系最早叫什麼 螞蟻新村2月2日答案介紹
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衆所周知我國共有八大菜系,代表着八種不同口味、不同特色的美食菜餚,其實最開始不是叫做菜系。那麼我國飲食業中的菜系最早叫什麼?下面本站小編帶來:螞蟻新村2月2日答案介紹。
正確答案:幫口。
解析:菜系,也稱“幫菜”、“幫口”,是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,併爲社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
在我國飲食業行話中,早期稱呼各地菜系爲"幫口",到20世紀60年代才被"菜系"所取代。所謂"幫"是具有地域性的幫派,"口"即是口味,"幫口"指的是不同地域的烹飪技法及菜餚口味。
中國共有幾大菜系
中國有八大菜系,分別是:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、魯菜
起源於山東的齊魯風味,是中國八大菜系中唯一的自髮型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是宮廷最大菜系。
2、川菜
川菜是中國最有特色的菜系,也是民間最大菜系。川菜素來享有“一菜一格,百菜百味”的聲譽。
3、粵菜
粵菜即廣東菜,是中國傳統四大菜系、八大菜系之一,發源於嶺南。粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成,三種風味各具特色。
4、江蘇菜
江蘇菜,中國傳統八大菜系之一,簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。
5、浙江菜
浙江菜,簡稱浙菜,是中國漢族八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富佳餚美,故諺曰:"上有天堂,下有蘇杭"。浙江省位於我國東海之濱,北部水道成網,素有魚米之鄉之稱。
7、徽菜起源於安徽省徽州地區,主要特點是喜用火腿佐味,以冰糖提鮮,善於保持原料的本味、真味,口感以鹹、鮮、香爲主。
8、湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味,尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。
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