男子4年級時埋白酒打算娶媳婦喝 白酒埋了十幾年還能喝嗎
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最近一男子4年級時埋白酒打算娶媳婦喝,誰知道16年後酒只剩空瓶了,多年之前埋下來的白酒已經揮發沒了。那麼白酒埋了十幾年還能喝嗎?下面本站小編帶來介紹。
年少時看影片通常會有埋下一罈酒等待女兒出嫁時飲用的場面。一男子在小學4年級時,懵懂喜歡一女生立志娶她爲妻,在後院埋藏了一瓶酒,16年後夢想成真,娶到了女同學,挖酒時卻只見空瓶,白酒已經揮發沒了。
網友紛紛評論:“酒需要窖藏,不是埋葬!”
俗話說:好酒三分釀,七分藏!但把白酒埋在土裏儲存,對於各種條件要求極高!因爲這裏面牽扯到白酒的再次氧化、還原、酯化、分解、聚合等化學和物理反應過程。所以,把白酒埋土裏需要具備4個必須的條件,缺一不可!
一、裝白酒的容器有講究!喝酒的朋友都知道,酒是會呼吸的!白酒通過裝載的容器呼吸,可以讓酒中含有刺激揮發性的硫化物,以及其它有害物質自然揮發。
二、土埋白酒的溫度有講究!想要土埋白酒的朋友,這點一定要記住!適當的溫度,可以維持酒中微生物的活性。因爲如果溫度太高酒中的酒精會快速揮發掉,而如果溫度太低,微生物又沒有活性,最佳的溫度是5-25度之間。泥土本身具有隔熱隔冷的作用,但不能太淺,埋淺了效果不佳,一般土埋的深度爲1-1.5米之間最佳。
三、對於泥土有講究!衆所周知,泥土也存在被污染的風險!而土埋白酒由於對容器的特殊性,如果埋藏的位置恰好是被污染的,那麼這批白酒就是廢掉了!因爲,在埋藏的過程中,泥土中的污染物,像重金屬、細菌、化肥農藥等,這些有害物質通過與酒罈接觸的過程中,會緩慢地釋放並溶解到酒裏。
四、對土埋的方法有講究!很多朋友認爲,不就是挖個坑,埋上就行了!這樣做大錯特錯!首先對酒的瓶口或壇口處進行加固密封,可以選擇蠟封,也可以用質地穩定的生膠帶進行加固密封。
加固密封,挖好泥坑後,要先在坑中先鋪上一層牛毛氈,擺放好酒後,還在酒上撒上一層乾燥的細沙。這樣做的目的主要是防潮隔水!最後再把泥土回填!
實際上這種說法確實有一定的科學道理,釀酒可以分爲物理和化學兩方面變化。
所謂物理變化,主要指的是醇分子的重排和揮發:白酒中自由度越大的酒精分子越多,刺激性越大,隨着儲存時間的延長,酒精和水分子逐漸形成大分子締合基團,酒精分子被束縛,活性降低,給人一種口感柔和的感覺。
而化學變化,是指一些不溶的低沸點氣體或液體,如二氧化硫、丙烯醛等低沸點的醛、酯在儲存過程中可以自然揮發,可大大減少刺鼻、辛辣的眼感,增加香味。
當然,凡事並不絕對,這裏的酒越陳越香也有適用範圍:如果酒精含量超過20度的酒保存得很好,幾年後就會產生一些香味;對於酒精度在20度以下的葡萄酒,時間長了容易發酵,會因細菌入侵而變質。
此外,用來裝酒的容器的質量、密封程度、儲存條件等也會對酒的品質和口味產生影響,所以如果你也準備現在藏起來一些酒,日後再飲用,還是要掌握一些基本的知識的。
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