烹飪魚類時冷水燉魚和冷水蒸魚哪種做法更合適 螞蟻莊園11月25日答案解析
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魚是我們經常吃的一種食物,味道鮮美,但是不同的做法,口感會不一樣,那麼,烹飪魚類時冷水燉魚和冷水蒸魚哪種做法更合適?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園11月25日答案解析:冷水燉魚
用冷水燉魚湯,味道更鮮美,利於營養被吸收。用冷水燉魚,魚肉的外層蛋白在加溫的過程中,可溶性物質會慢慢溶解到湯裏,釋放鮮味。
解析:用冷水燉魚湯,味道更鮮美,利於營養被吸收。用冷水燉魚,魚肉的外層蛋白在加溫的過程中,可溶性物質會慢慢溶解到湯裏,釋放鮮味。
5個煮魚小技巧:
1、使用好油塗抹魚身再加食材點綴
在烹調之前,先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油,再加入太陽曬過的番茄幹,或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前,用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬,也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
2、添加天然香料去除魚腥提味
香料有助於去除魚腥味,例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合,或擠上鮮榨檸檬汁,都是既簡單,對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話,可以用新鮮磨碎的生薑、薑黃、碎紅辣椒,或黑胡椒等調味。
3、與其他食物堆疊有層次口感
魚肉烤好或是煮完後,可以加上其他美味健康的食物,醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等,並在上面放上層層蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等,每一口都有層次,營養也一一送入口。
4、魚煮好放涼吃別有一番風味
幾乎所有的海鮮,在煮熟後放涼吃都別具風味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉里代替常見的雞肉,就是一道吃得飽又營養的特色冷盤。
5、加入重口味料理鮮美解油膩
簡單將魚烘烤或煮熟後,把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裏。如煲湯、滷菜、紅燒菜、快炒菜色等,魚肉本身的鮮味,會帶出不一樣的味覺感受,並且能解油膩。
經過上面幾個步驟的料理,你做出來的魚就不會再有任何的魚腥味了,而且魚肉的鮮嫩也能夠很好的保留住,還等什麼,趕快嘗試一下吧!而且吃魚對於人的心血管很有好處,因此建議老年人多吃。
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