剛做出來的熱菜可以蓋上保鮮膜保溫嗎 7月14日螞蟻莊園正確答案
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夏天飯菜很容易滋生細菌,所以很多人就會習慣在食物上覆蓋一層保鮮膜,讓食物保持更久,那麼,剛做出來的熱菜可以蓋上保鮮膜保溫嗎?下面本站小編就帶來介紹。
7月14日螞蟻莊園正確答案:最好不要。
答案解析
剛烹飪出來的熱菜勿蓋保鮮膜,因爲當菜熱的時候即加蓋保鮮膜,不僅不能保持蔬菜中的維生素C,反而會增加其損失。可選擇耐熱玻璃、瓷盤等來代替保鮮膜覆蓋食物,這樣還可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。
即使有些保鮮膜聲稱可用於微波爐,但使用時間也不宜過長,以防止食物溫度上升而導致保鮮膜融化,粘在食物上。
哪些食物不要用保鮮膜?
1、加熱食物
保鮮膜在加熱時候容易融化和釋放出有害物質,此時接觸食物,也會污染食物。
另外,保鮮膜的耐熱溫度不同,長時間加熱食物也可能導致保鮮膜融化附着在食物表面。所以儘量不攜帶保鮮膜加熱食物。
2、不打算放冰箱的食物
如果不打算放入冰箱的食物,則不適宜包裹保鮮膜。易導致食物溫度下降慢,導致了微生物、細菌,尤其是厭氧菌大量的繁殖,加速食物腐敗變質。除此之外,平時超市中帶有保鮮膜的食物儘量不購買。
3、散發催熟劑食物
香蕉、西紅柿、芒果等食物自身它會釋放出催熟劑,這一類食物如果用保鮮膜包裹,反而會到導致催熟劑不宜散發。
縮短食物保存期限的同時,還會加速食物腐敗,滋生細菌。
三種保鮮膜各有使用方法
市面上的保鮮膜一般可分爲三類,即聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。三種保鮮膜的特點及適用範圍均有不同,並非所有保鮮膜都可以用來存放熟食或加熱。此外,如果選用了生產不合格的劣質保鮮膜,不僅會縮短食品的保存期限,加速變質、腐敗,還會使材料中的有毒物質滲透進食品中。三種保鮮膜各有使用方法:
聚乙烯保鮮膜(PE)。聚乙烯是一種無色無味的蠟狀固體,在60~80℃時可溶於某些有機溶劑。它被廣泛用來製造塑料袋、保鮮膜、容器、玩具等物品。PE保鮮膜安全係數較高,應用限制較少,具有較好的透水性和透氣性,但耐溫性較差,加熱易變形。
聚氯乙烯保鮮膜(PVC)。聚氯乙烯是一種透明性很好的聚合物,具有優良的加工性能。在食品工業中,硬質PVC常作爲藥品、糖果的吸塑包裝。但是PVC保鮮膜在高溫下會釋放出增塑劑,對人體有害,因此不能包裝肉類、熟食、油脂等,不能高溫使用。
聚偏二氯乙烯保鮮膜(PVDC)。這類保鮮膜具有很強的耐化學性,對水、很多氣體和油類具有較好的隔離性能,但透氣性、透水性較差,可用於一些熟食、肉類等產品的包裝,但成本較高,現在應用相對較少。
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