天天吃快餐半年吃成脂肪肝
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年僅28歲的餘小姐,是長沙市一家服裝店的店主。提起快餐,餘小姐心裏是五味雜陳,正是那些讓她百吃不厭的快餐,使她患上了脂肪肝。
2011年末,餘小姐東拼西湊,在市內的經濟區兌了一家小服裝店。營業初期,工作量大,人手又不夠,餘小姐只能一力承擔,渴了就在樓下超市買瓶可樂,餓了就從樓下的小飯店要份快餐。接近半年,餘小姐的飲食,都是以這種方式對付的。半年後,小店的經營是上了軌道,然而餘小姐又有了新煩惱,那就是脂肪肝。在醫生的介紹下,餘小姐得知,正是自己最鍾愛的快餐,導致她患上了脂肪肝。
快餐用的油多是氫化油,即把植物油加氫氣後生產出的油,其含有約38%的反式脂肪酸,這是一種自然界不存在的人造脂肪酸。由於人造反式脂肪酸具有耐高溫和不易變質的優點,所以"氫化油"可增加食品的口感,並大大降低成本,在快餐中被普遍應用。然而"氫化油"會使得有助防止血管硬化的膽固醇減少,使容易導致血管梗塞的膽固醇增加。長期食用反式脂肪酸就會導致脂肪在肝中堆積。一般的天然脂肪人體吸收後7天就能代謝排出體外,而反式脂肪酸則需要51天,因此更容易造成脂肪肝。
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