蠟樣芽胞桿菌食物中毒的表現有什麼特點
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蠟樣芽胞桿菌食物中毒主要發生在夏季,在我國主要發生在6~9月。食物中毒的臨牀表現有兩種類型:嘔吐型和腹瀉型。嘔吐型食物中毒的原因是蠟樣芽胞桿菌的嘔吐毒素。
潛伏期短,一般在進食後0.5~6小時發生,主要表現爲噁心、嘔吐,伴有乏力、低熱等症狀,很少出現腹瀉。大多數病情較輕,24小時內可以自愈,嚴重者可以引起肝衰竭、代謝性酸中毒、心肌或中樞神經系統損害,甚至導致死亡。
引起嘔吐型食物中毒的主要中毒食品是米飯及其製品(80%以上),如:米飯、炒飯、稀飯、米糕、米粉皮、米線等;涼麪、豆腐也可以發生。許多食品經過加熱仍導致中毒。
腹瀉型食物中毒的原因是蠟樣芽胞桿菌腸毒素。潛伏期較長,一般在進食後6~15小時發生,臨牀表現主要是水樣腹瀉和腹痛,很少伴有嘔吐症狀。大多數在腹瀉數次後症狀逐漸減輕,1天左右好轉。嚴重者可引起電解質紊亂、出血性腹瀉。引起腹瀉型食物中毒的中毒食品較複雜,糧食、肉類、乳類食品均可發生,其中盒飯類混合食品較多見,可能是在分裝的過程中污染所致。
我國以嘔吐型多見,約佔蠟樣芽胞桿菌食物中毒的76%;而歐美等西方國家以腹瀉型多見。這可能與我國的飲食結構有關。而死亡病例多爲嘔吐型所致。因此,蠟樣芽胞桿菌食物中毒更應引起我國的重視。
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