雞身上哪3部位千萬別吃含毒致命
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雞肉因其肉質細嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇,雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳餚,出現在人們的餐桌上。雞的3個部位存在較大的安全隱患,應減少食用量,甚至不吃,雞尖、雞皮、雞脖。具體分析如下:
1.雞尖:它又稱“雞屁股”,“雞臀尖”,指雞屁股上端長尾羽的部位,肉肥嫩。雞臀尖是淋巴結集中的地方,因淋巴結中的巨噬細胞可吞噬病菌和病毒,甚至還有致癌物質,但不能分解,因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長,雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
2.雞皮:雞皮儘管美味,但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多,膽固醇較高,並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞,經過烤制後,雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產物,對人體造成較大危害。若溫度控制不當,還有可能產生致癌物。
3.雞脖:雞脖這個部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的,吃時應當儘量去掉皮,因爲淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
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