韭菜春吃香
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春季的韭菜菜質柔嫩味香辛,做成餃子非常受歡迎。聽朋友講,吃豬肉韭菜餡餃子,可以先把肉餡煸炒一下,好處是去腥,提香,安全。今天就試着做了一回,效果還不錯,大家誇我的餃子包得很整齊。
初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差。
韭菜也有很好的溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效,適合乍暖還寒的春季;韭菜含有豐富的鈣和鐵元素,含有豐富的粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等營養成分,韭菜的含水量高,熱量較低,其中的膳食纖維,能增進胃腸蠕動,有效地預防習慣性便祕。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物,具有一定殺菌消炎的作用,可促進食慾。
根據中醫“四季側重”的養生原則,春季補五臟應以補肝爲先,而韭菜正是溫補肝腎之物。韭菜能溫補肝腎,溫中行氣、散血解毒、還有保暖、健胃的功效。
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