麥醋的功效與作用
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抑菌殺菌、開胃健脾、控制血糖
麥醋是用小麥或大麥爲主要原料,加入麥曲末,經蒸、炒、煮等工藝,再放置發酵製成的,味酸,是日常生活中常用的調味品。1、抑菌殺菌:麥醋中含有豐富的醋酸,具有抑菌殺菌作用,經常吃麥醋對腸胃炎等感染性疾病有預防作用。2、開胃健脾:因麥醋味酸,適量食用可促進唾液和胃酸的分泌,能幫助消化、促進食慾。3、控制血糖:糖尿病患者經常吃麥醋,對餐後血糖的控制有很好幫助,尤其是吃米飯、麪食等碳水化合物食物時,菜餚中應多加醋。4、促進鈣吸收:在燉魚、熬製骨頭湯時加入一些麥醋,可促使骨頭內的鈣質溶出,有利於人體對鈣質的吸收。5、軟化血管:堅持每天適量食用麥醋,有助於軟化血管、擴展血管,保證血液流動暢通,可降低動脈粥樣硬化疾病的發生率。
三高、食慾不振、免疫力者
過敏、低血壓、胃潰瘍者
羊肉、胡蘿蔔、南瓜、海蔘
麥醋與羊肉同食,不利於體內陽氣的生髮,會降低羊肉的溫補作用;麥醋與胡蘿蔔同食,會因醋酸破壞胡蘿蔔素;麥醋與南瓜同食,會因醋酸破壞南瓜中的營養物質;麥醋與海蔘同食,會因醋酸使海蔘中的膠原蛋白變性,口感變差。
麥醋泡豆
將清洗乾淨、晾乾水分的黑豆,放過鍋內炒制裂皮,晾涼後放入麥醋中浸泡,密封15天即可。
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