葡萄糖酸內脂的用途是什麼？
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葡萄糖內脂簡稱GDL或內脂，通過將葡萄糖氧化爲葡萄糖酸或其鹽，然後純化、脫鹽、脫色、濃縮而製成。在自然界中，富含葡萄糖的果糖、蜂蜜等食物中含有少量葡萄糖苷。葡萄糖內酯是一種多功能食品添加劑，在食品工業中用作凝結劑、穩定劑、酸味劑、防腐劑。
葡萄糖酸內脂的用途是什麼:
1、凝結劑:葡萄糖酸內脂可作爲豆腐凝結劑生產豆腐。豆腐質地白嫩，不需要使用鹽水，也不會產生膏藥的苦味，不會損失蛋白質，使用方便。
2、穩定劑：葡萄糖酸內脂作爲牛奶穩定劑時，可用來生產酸奶或奶酪。
3、着色劑:葡萄糖酸內脂在提高產品質量的同時，也有增強着色劑的作用，減少毒性亞硝酸鹽的含量。
4、酸味劑:葡萄糖酸內脂可添加到香草巧克力、香蕉和其他甜果露或果凍中。
葡萄糖酸內脂有副作用嗎？
1、葡萄糖內脂是非常常普遍的食品添加劑。通常表現爲白色晶體或晶體粉，微溶於乙醇，易溶於水。它可以用作調味劑或調味料，也可以添加到牙膏中去除牙垢。每公斤食物中添加不超過3克葡萄糖酸內脂是安全的。
2、葡萄糖酸內脂有一定的副作用，不要吃太多葡萄糖酸內酯。葡萄糖酸內脂是葡萄糖代謝的最終產物，服用過多會導致高血糖和血糖代謝失衡。
3、葡萄糖酸內酯降解產生的雙氧水會導致體內超快氧化，攝入過多會導致腸胃症狀，如腹痛、便祕等。
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