吃魚鱗真能補鈣嗎 魚鱗如何做出美食
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吃魚鱗真的可以補鈣,但是效果不是很好。
魚鱗含有大量的鈣,但由於魚鱗質地堅硬,鈣難以溶解,因此,雖然吃魚鱗可以發揮鈣的作用,但鈣的作用不是很好,需要額外的烹飪處理來提高鈣的吸收。
魚鱗中的鈣含量很高,但魚鱗中的鈣屬於磷酸鈣,即無機鈣,溶解性差,吸收率低。因此,其補鈣效果不是很好。
魚鱗中的鈣屬於無機鈣,正常烹飪難以溶解,與魚一起烹飪時幾乎不溶解,但魚鱗冷凍和魚鱗湯可以增加魚鱗中鈣的溶解,提高吸收率。
1.用清水洗魚鱗兩次。再放一勺鹽,攪拌均勻,用清水洗淨。這一切都是爲了去除腥味。
2.將去腥魚鱗放入沸水中,待魚鱗微卷後撈出,這也是爲了去腥。
3.將最終去腥的魚鱗放入鍋中,用清水大火煮沸,加入幾片姜、幾片蔥。
4.大火煮沸後,用小火慢大約兩個小時,看到湯變成乳白色,很濃。
5.放點二鍋頭和白醋。
6.滴幾滴芝麻油,放點香菜和鹽。
刮掉的魚鱗,清洗乾淨,放入鍋中加入適量的水。煮沸後,用文火燉1小時,煮至魚鱗變白、捲曲,甚至湯糊狀,然後取出魚鱗殘渣。煮沸後,加入一些切碎的洋蔥和大蒜。再次煮沸後,加入味精,攪拌均勻,倒入容器中。冷卻後,將其冷凍成膠狀魚鱗。
牛奶、羊奶和其他牛奶食品鈣含量很高,這些鈣大多屬於有機鈣,吸收率很高,非常適合作爲鈣食品,注意同時曬太陽,補充維生素D,促進鈣的吸收。
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