芋頭的功效與作用 芋頭營養價值有哪些
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芋頭爲天南星科多年生草本植物芋的地下球質球莖。芋頭的食用方法較多,煮、炒皆宜,還可作主食充飢,吃起來口感細軟、綿甜香糯。芋頭具有補充營養、潤腸通便的功效。
功效作用
芋頭具有補充營養、潤腸通便的功效。
補充營養:
芋頭富含澱粉、蛋白質、維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣等,適量食用芋頭能夠使人體營養成分得到補充。
潤腸通便:
芋頭中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸道蠕動,有一定的潤腸通便作用。
營養價值
芋頭富含澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角苷等營養成分。
適宜人羣
大部分人羣都是可以食用芋頭的,尤其適用於營養缺乏的人羣以及便祕的人羣。
一般人羣:
芋頭是生活中比較常見的食材,既可當糧食,又可作蔬菜,大多數人羣都是可以食用芋頭的。
營養缺乏的人羣:
芋頭富含澱粉、蛋白質、維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣等,需要補充營養的人羣適量食用芋頭能夠幫助補充營養。
便祕的人羣:
芋頭中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸道蠕動,便祕人羣適量食用芋頭能夠幫助緩解排便困難的問題。
禁忌人羣
腹中脹滿、糖尿病患者不宜食用。
原因:
芋頭飽腹感較強,含糖量較高,所以腹中脹滿、糖尿病患者不宜食用。
用量
根據自己的喜好,適量食用。
不宜同用
芋頭是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
芋頭可以用直接蒸着食用,也可以燉湯、熬粥食用,例如蒸芋泥、芋頭湯、豬血芋頭湯、芋頭紅棗湯、芋頭玉米粥等。
蒸芋泥:
芋頭切片蒸30分鐘至軟透後,搗碎,裝入密封袋封口,再用擀麪杖將芋頭壓成泥即可。
芋頭湯:
將姜、蒜末在油鍋裏炒香,放入蒸至半熟的芋頭片,翻炒2分鐘,加水、鹽、醬油,大火煮開轉小火煮20分鐘,出鍋撒蔥花即可。
豬血芋頭湯:
倒入提前煮好的芋頭湯,加豬血、鹽、米酒、生抽,煮3-5分鐘加辣椒、青蒜、雞精,攪拌均勻即可。
芋頭紅棗湯:
芋頭、生薑切塊,大蒜剝皮,紅棗洗淨並在棗皮劃上兩刀,以上食材都放入鍋中,加入清水燉至湯成即可。
芋頭玉米粥:
洗淨的大米和水一起放入電飯煲,煮至水開後,放入芋頭丁、胡蘿蔔丁、玉米粒,熬20-30分鐘即可。
溫馨提示
芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,容易引起局部皮膚過敏。因此大家在剝洗芋頭時,最好戴上手套,以免引起皮膚過敏反應。
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