紫蘇的作用 紫蘇營養價值有哪些
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紫蘇爲脣形科植物紫蘇的乾燥地上部分,既可入藥,亦是餐桌上的調味品。中國種植紫蘇約有2000年的歷史,主要用於藥用、油用、香料、食用等方面,嫩葉可生食、做湯,莖葉可醃漬。紫蘇具有補充營養、潤腸通便的作用。
功效作用
紫蘇具有補充營養、潤腸通便的作用。
補充營養:
紫蘇含有蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素、礦物質等成分,能夠補充人體所需的營養成分。
潤腸通便:
紫蘇含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到潤腸通便的作用。
營養價值
紫蘇含有蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、揮發油等成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適合缺乏營養的人羣、便祕的人羣。
一般人羣:
紫蘇是一種常見的蔬菜,大多數人羣都是可以食用紫蘇的。
缺乏營養的人羣:
紫蘇含有蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素、礦物質,適量食用紫蘇能夠使人體所需的營養成分得到補充。
便祕的人羣:
紫蘇含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用紫蘇來改善排便困難的問題。
禁忌人羣
對紫蘇過敏者禁止食用。
原因:
對紫蘇過敏者禁止食用,以免誘發過敏。
用量
根據自己的喜好,適量食用。
不宜同用
紫蘇是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受紫蘇的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
紫蘇除了可以涼拌吃外,還可以做成紫蘇煎蛋、紫蘇小炒肉、涼拌紫蘇、紫蘇醬、紫蘇燜魚等。
紫蘇煎蛋:
紫蘇切碎後和雞蛋液一起攪拌,再加適量鹽攪拌均勻,最後下鍋煎熟即可。
紫蘇小炒肉:
將五花肉炒至金黃,加入洋蔥、尖椒、紫蘇,蓋上蓋子燜熟後加入醬油、香菜、蔥花,翻炒均勻即可。
涼拌紫蘇:
將醬油、蒜末、蔥花、紅糖、辣椒麪和水一起混合均勻,將上述醬料均勻的塗抹在每片紫蘇上,冷藏後即可取出食用。
紫蘇醬:
將紫蘇切碎,把蘿蔔乾炒幹水分,加入花生油,油熱以後倒入辣椒、蒜末、紫蘇,以及調味料,最後炒至糊狀即可。
紫蘇燜魚:
鱸魚煎至金黃備用,姜蔥蒜小火煸香後將鱸魚放入鍋內,加水、生抽、蠔油、鹽,小火燜熟即可食用。
溫馨提示
紫蘇的莖部顏色有綠色及紅色,還可分爲野生及人工培育等。大家挑選紫蘇時,顏色較紫、葉片較大且沒有破碎、沒有枝梗,以及香氣較爲濃郁的屬於品質較好的紫蘇。
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