啤酒的功效和營養價值 啤酒營養價值有哪些
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啤酒是一種以小麥芽和大麥芽爲主要原料,並加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵釀製而成的酒精飲料,屬於低度酒之一,酒精度很低。具有殺菌、減輕疲勞、促進消化等功效。
功效作用
啤酒具有殺菌、減輕疲勞、促進消化的功效。
殺菌:
啤酒中含有維生素C,可以軟化血管,啤酒中的α樹脂和β樹脂有很強的防腐殺菌作用,可以殺滅葡萄球菌、結核桿菌。啤酒只能作爲輔助治療手段,不可通過大量飲用啤酒來殺菌。
減輕疲勞:
適量喝啤酒可以輕微刺激中樞神經,讓人體感到舒服,並且啤酒中的碳水化合物易被人體吸收放出熱量,從而讓疲勞感減輕。
促進消化:
夏季適量飲用啤酒,除了可以解暑降溫,還可以促進唾液和胃液分泌,生津止渴、增加食慾、幫助消化。
營養價值
啤酒是以發芽大麥爲主要原料釀造的一類飲料,含酒精度最低,營養高,含有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素、鈣、磷等物質。
適宜人羣
啤酒適用於食慾不振者、精神不振者。
食慾不振者:
啤酒中含有的碳水化合物可以刺激胃酸和唾液分泌,適合食慾不振的人羣食用。
精神不振者:
飲用少量的啤酒可以輕微刺激中樞神經,讓人體感到舒服,並且啤酒中的碳水化合物極易被人體吸收放出熱量,從而讓疲勞感消失,適合精神不振的人羣飲用。
禁忌人羣
胃炎患者、急慢性肝病患者、痛風患者不宜飲用啤酒。
胃炎患者:
啤酒會刺激消化道,因此有消化道疾病患者,如有胃炎、胃潰瘍、結腸炎的病人不能喝。
急慢性肝病患者:
解酒需要肝臟參與,有急慢性肝病的人,或肝臟功能不健全的人羣喝啤酒會導致肝病加重。
痛風患者:
啤酒中嘌呤含量高,痛風患者不宜飲用。
特殊人羣
孕婦應謹慎飲用。
孕婦:
啤酒性涼,又含有一定的量的酒精,孕婦不適合食用涼性的食物,更不適合攝入酒精,避免危及胎兒,引起胎兒畸形或流產。
用量
一般飲用啤酒以每天不超過300ml爲佳。小酌怡情,大酌傷身,過度飲酒會損傷身體。
不宜同用
啤酒不宜與海鮮、咖啡、柿子同食,另外,喝啤酒的同時不要吃頭孢類藥物。
海鮮:
啤酒中含有大量的嘌呤類物質,而海鮮中也含有嘌呤物質,在經過胃腸代謝之後會轉化爲尿酸,體內尿酸濃度過高,就有可能會引起痛風。
咖啡:
啤酒中也含有一定量的咖啡因,在飲用之後會有興奮神經的功效,而咖啡中含有大量的咖啡因,也有興奮神經的效果,兩種一起飲用可能會導致神經興奮過度,出現心情緊張、煩躁不安的症狀。
柿子:
柿子中含有大量的鞣酸和纖維素,而啤酒中含有較多的酒精,在飲用之後會刺激胃腸分泌,導致大量胃酸分泌和鞣酸發生反應,再結合柿子中的纖維素,生成一種難以溶解的柿石,若大量同食可能會引起身體不適。
頭孢:
啤酒含有酒精,不可和頭孢一起服用,以免引起雙硫侖樣反應,出現面部發熱、潮紅、眼結膜充血、頭暈等症狀。
食用方法
啤酒可以直接飲用,也可作爲調料用於做菜,例如啤酒鴨、啤酒蛋、啤酒燒排骨、啤酒雞腿、啤酒雞翅。
啤酒鴨:
將鴨肉洗淨切塊,與配料一同炒制,再倒入一瓶啤酒,蓋上鍋蓋,燜燒,慢火收汁,撒入蔥花和香菜即可。
啤酒蛋:
雞蛋煮熟,悶一會敲碎用涼水剝皮,雞蛋煮熟,悶一會敲碎用涼水剝皮,大火煮開轉中小火熬至收湯即可。
啤酒燒排骨:
將排骨幹炒,再放入花椒、幹辣椒、薑片同炒。排骨稍出油後,放入醬油、糖、啤酒、水,轉小火燉1小時,收汁後即可食用。
啤酒雞腿:
將白糖炒至澤琥珀色,倒入雞腿,翻炒至色澤均勻。倒入啤酒,要沒過雞腿,加鹽、生抽、老抽、燉煮至收汁即可。
啤酒雞翅:
把雞翅兩面切兩刀,將白糖炒至澤琥珀色,倒入雞翅,翻炒至色澤均勻。倒入啤酒,加調味料燉煮至收汁即可。
溫馨提示
1、不要空腹飲酒,因爲空腹時酒精吸收快,人容易喝醉;而且空腹喝酒對胃腸道傷害大,容易引起胃出血、胃潰瘍,最好的預防方法就是在喝酒之前,先行食用油質食物,如肥肉、蹄膀等,或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部,以防止酒精滲透胃壁,這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。
2、不要和碳酸飲料,如可樂、汽水等一起喝,這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。
3、由於酒精對肝臟的傷害較大,喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜,其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆製品,其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。
4、最後提醒大家“喝酒不開車,開車不喝酒”,生命只有一次,我們一定要敬畏生命,尊重生命。
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